“我来做就是。”游野一看夏晴的表情就知道她在想什么，忍不住笑，又将她的眉宇慢慢抚平。

　　“我们一起吧，不然你一个人太累了。”夏晴知道游野现在在卫所升职了，肯定有忙不完的军务。

　　“不用，我有空，再说了，我也没觉得累。”，游野觉得忙这些事情让他很快乐，有一种燕子筑巢般的踏实。

　　他每一样都亲力亲为，就算是有工匠代劳的部分也是他全程监工，灌注了许多心血，直到屋舍渐渐有了气象，院子里种上花木，慢慢越来越有家的样子。

　　有了游野在家做后勤，夏晴也能安心发展自己的事业。

　　上回庙会上遇到的那位邹婶子如约来面试，夏晴见她指甲干净，又见她手脚麻利，叫她做了两道家常炒菜都是像模像样，就录用了她，让她先跟着安娘子帮忙。

　　等她培训了十来天熟悉流程后，就让邹婶子顶替安娘子在食摊做小吃，安娘子则被她提拔进了食铺做自己的二厨。

　　这样食铺除了自己，就有安娘子和小妹、青枣三人，以往自己外出制席都要安娘子临时关闭食摊调度过来帮忙，如今就能确保正常运转。

　　安娘子独自一人支应食摊已经有了经验，提拔到食铺里来也是像模像样，给夏晴助力不少，也能让夏晴抽出功夫筹备自己下一步的商业计划。

　　她现在想着寻找一位大厨合作，让自己这个“野路子”学习些本土的知识。

　　这也是她酝酿已久的想法，要更上一层楼她还需要精进。

　　这想法一冒出来家人就表示支持，夏家人动用自家的人脉帮夏晴寻找师傅。没几天就寻到了一位大厨。

　　她在家里菜圃角落种好了自己带来的荆芥、紫苏等调料，随后掐一把荆芥尖，摘一捧紫苏叶，预备用自己从山里拿来的麻萃酱做个搽穰卷儿。

　　麻萃酱类似后世的麻酱，搽穰卷儿类似后世的花卷，麻萃酱搽穰卷儿就是麻酱花卷。

　　发好的面团平铺，上面覆盖一层麻萃酱和盐糖的混合物，再反复折叠擀长对切，一层层摞起来折叠后用筷子在中心压下去，整形成了花卷模样。

　　小妹看得惊讶不已：“原来要这么做，我还当是先团成面球再把麻萃酱怼进去。”

　　“你做这个作甚？不累么？不如跟我来扮绿林好汉。”大姐风一阵跑过去。“我给大厨备的礼，也好让他看看我的手艺。”夏晴有盘算，就算爹娘相助，但自己这种行为等同于偷师，哪里那么容易？不如自己展示点诚意。

　　没多久爹娘就有了消息，叫夏晴跟自己去见一位易师傅。

　　陈老三曾经帮过易师傅免于倾家荡产，易师傅愿意先见见夏晴。

　　易师傅老家在拱北县城，是宛平县的大厨，如今在京城打拼事业，带几个徒弟。

　　拱北县就是后世的宛平县城，在郊区，纳粮六万石，为中县。而平日里所说的宛平县城则是后世西城区、海淀等区，是在妥妥的市内。

　　能在京城市内做大厨，那的确有两把刷子。

　　夏晴不卑不亢，先奉上自己做的搽穰卷儿。

　　易师傅拿起麻萃酱搽穰卷儿，先是观其形，看它是个完整挺括的花卷，眼神闪过一丝赞许。

　　再攥在手里一下，发现暄软回弹，便撕起了搽穰卷儿。

　　瑶琴见他上手撕扯女儿辛苦做的食物，差点要出言阻拦，还是陈老三看出些门道，轻扯妻子衣袖，不让她开口。

　　易师傅扯开了花卷，看见层次分明，每一层都揉得到位，微微点头。

　　送一块进嘴里，筋道柔软，麻萃酱丝毫没有涩味，反而咸香浓郁，还带着些红糖的丝丝甜味，眉目就舒展起来。

　　他点头，就代表同意了一半。

　　不过他丑话说在前头：“厨子行会里的规矩你也知道，压箱底的绝技只交给养老送终的徒弟，要我倾囊相授是不可能……”

　　“那是自然。”夏晴利落开口，“我也不为难您，不指望学什么独门秘技，只求略通些，耳濡目染知道常见的几种席面如何，日后能在城里略体面人家做个席面不露怯即可。”

　　易师傅蹙着的眉头舒展开，肩头也一松，夏晴看在眼里暗暗明白：原先易师傅还当陈老三挟恩图报要求传授独门秘艺，原来只是个皮毛即可。

　　便道：“师傅，我是想共同互利合作，我也能给您一些我的菜谱，大家各取所需。”

　　瑶琴还惦记着最关键的：“易大师，我家女儿只打算签最短的三年一节可否？”

　　明代的拜师期限，最短是三年一节，节是额外加一个节气的意思。

　　易大师蹙眉，这三年一节学不到什么，也就是那些只求师傅这里混个饱饭又没什么长远规划的徒弟才会签。

　　“我之技艺，六年能做个村席庖厨，十年能做县里商户人家的席面，二十年能做县令县丞的席面，若是终身跟我学习，就是去顺天府中等官吏家也未尝不可。”

　　“恐怕三年期你学不到什么。”

　　这话说得实事求是，人家徒弟都是侍奉多年培养了感情才会教导绝技，怎么可能就教给你个三年的？

　　瑶琴咬唇，略有些担心。

　　陈老三也面露为难之色，可他担心让女儿签出去六年十年，以后不利于合作。

　　就在这时夏晴开口：“虽然是三年期，但我食宿在自家家里，您也能从我这里学到菜谱，我们一菜换一菜，日后若是从您这里接的席，都能给你交每桌席两贯钱的抽成。”

　　这却是从未有过的条件。

　　易师傅有些心动。

　　他不愿意那么快教会夏晴，当然是因为担心夏晴偷走自己的关键技艺。一般夏晴离开后自己对她就没有什么约束条件了，不过有了夏家这条件，他就算教了也能有个长远收益。

　　“我姥姥爹娘也是有名有姓之人，这些都约定在关书里，我若是违背您也可拿着关书去声张正义。”夏晴适时补充。

　　她算过，她自己本身需要尽快熟悉古代的席面制度，其实学个皮毛再融合自己的知识加以改良就好，日后寻觅到机会还能再学习，而不是直接绑死自己的十年八年与易大师深度绑定。

　　易大师思忖起来：他担心的无非是夏晴从自己这里偷走些客户，但自己也能得到她的抽成，而且他也能学到不少技艺，说起来他反倒在这里面占了便宜。

　　他便点点头：“好，我们就算互利合作，签个三年的契书罢。”

　　说定了拜师，就挑了个历书上的黄辰吉日，夏晴按照古礼“自东阶升堂”，易师傅和她两人拜了祖师爷的画像，自家正堂供奉着易牙、詹王、彭祖等诸位行业祖师，前头燃着香烛。

　　双方签订了契约，表示要互相合作。

　　这种契书比较松散，不似《投师文约》也叫关书那么苛刻②。

　　上头写着期限、再就是申明两人要做什么，互相学习厨艺等义务，还有如果这期间对方学不会则互相无责任的免责条款。

　　这样两人就算正式结盟。

　　易大厨曾在御膳房做厨子，年岁大了用多年积蓄自家开了一家酒楼，因与易牙同姓便假托是厨神后人，再加上他手艺的确高明，便也在京城的中产圈子里打响了名声。

　　易大师带她进来后先召集众人，简单跟他们介绍了下：“这是我新结识的同盟，说好了，她每日晚饭后会来酒楼学习做菜，也会给我们教导做菜技艺，诸位不得轻慢，当敬重她如敬重我。”

　　酒楼不大，但也有炉头、砧板、上什、打荷、水台、烧腊和点心七大配置，夏晴好奇，打算从每个行当都琢磨下。

　　她想好了，不光要学习做菜，也要观察酒楼的运行，自己以后也要开酒楼，这就是难得的积累经验的机会。

　　她打算先从水台行当开始。

　　水台，顾名思义，专司水洗宰杀，脏水淋漓腥味扑鼻，是学厨体系里最低级的岗位，夏晴二话不说挽起袖子。

　　易大师见她居然不怕脏累，不由得很是赞赏，尊重夏晴的想法，就由她自己自由调岗。

　　等易大师走后，私下里，其他人都议论纷纷：“来了个女的？”

　　“长得尚可。”

　　“听说结盟了，以后算是我们的师姑，她可真好看，我还以为她是个小师妹呢。”

　　说罢起哄，想凑到夏晴跟前去看她做活。

　　这些徒弟们当初是奉一壶清泉酒、十条干肉，并一些吉祥寓意的莲子桂圆芹菜等束脩，拿了钱财才拜师，却没想到一个女子比他们还年轻，轻而易举就能和师傅平起平坐，故而都有些妒忌。

　　故而夏晴在水台才开始干活，那帮酒楼的厨子们都凑过来在附近围观。

　　旁边一名洗碗妇皱眉，抬手哄赶他们：“都别闹了，免得惹师姑不快，让师傅知道了惩罚你们。”

　　夏晴感激冲她一笑，抄起竹笼里的鸡，攥住鸡脖安抚似的将鸡按到木案板上，口念往生咒，一砍刀下去，手起刀落，献血淋漓撒到了那个蹭过来的师兄身上鞋面上，还冒着热气呢。

　　那个站在最前面的师兄吓得目瞪口呆。平日里都是割喉，这女子居然手起刀落斩断了鸡脖，何其吓人？！

　　即使后厨见惯献血，人体内对献血和死亡的禁忌还是让胖子一哆嗦。

　　其余人也有点慌，要知道新手杀鸡时常会在慌张下斩歪，导致鸡带着满腔子血倒出乱飞，此时眼看着没了头的鸡脖里冒着献血，想起自己不愉快的初次杀鸡经历，当即默契后退，留出了一个圈。

　　夏晴甜甜笑起来，跟大家打招呼：“我是拱北县城安平坊夏家，如今在正阳门外开一家食摊和一家食肆，签了三年的同盟契书，还请各位照应。”

　　她总是不解中世纪书籍里人们见面总会招呼“我是某某之子”，等穿越后就明白了，这个时代没有搜索引擎，人员流动性不大，祖辈的招牌就是自己的通行证。说了自家是本地夏家，就能熄灭许多人想拿捏欺负她的心思。

　　当然她也可以直接拿爹在五城兵马司娘在神机营出来壮胆，但贸然进入一个组织最应该做的是低调谨慎，先观察四周情况，而不是扯虎皮当幌子，最后被当成出头鸟招来嫉妒。

　　而且说自己三年期也有助于减少可能把自己当假想敌的敌意。

　　一听有根基，果然各路目光冷静了不少，再加上她那番杀鸡的举动，顿时让各位厨子们都客气起来，恭敬给夏晴行礼：“见过师姑。”

　　这时一位头目模样的喊话：“来活了干活了！”，诸人才散去。

　　洗碗妇将手帕递过来：“干得好！对那群贼囚就应当如此。”

　　洗碗妇唤作萍嫂，她是易大厨妻子身边最得力的陪房，但因丈夫赌博卷款外逃，萍嫂自愿放逐自己来后厨做苦工，是以旁人不敢欺负她。

　　夏晴接过帕子谢过她，要学习到开酒楼的经验就不能高高在上，要深入基层知道每一个环节的关键，剩下的路当然要由自己走。

　　多亏了结交萍嫂，夏晴打探到了不少消息。

　　技术含量的黄金职位当然是炉头，第一铲是易大厨本人，唤作头灶，只不过他本人平日里不大干活，所以二灶名唤延寿伯的另一位大厨其实是真正意义上的头灶。

　　只不过店里负责经营的，也就是刚才喊话的，是易大厨的侄子易大旺，是砧板岗的首席头砧。

　　这个岗位大都安排自己人，一般砧板要懂食材，要会采买，比如说燕赵的驴肉岭南的龙眼干，每一样货物都要选购得当，若是起了私心糊弄采购，食材不过关，老食客吃一口就不会再光顾。

　　可易大旺还是他们的头目，夏晴一听就觉得不妥，一般餐厅后厨都是头灶说了算，头灶不在是二灶，管砧板的经验、技术都不如二灶，若是虚怀若谷还好，若是嫉贤妒能……

　　待到半天后易大厨再来水台，见鸡已经尽数褪毛，还用热水烫去了里头的鸡颈白羽，每一个犄角旮旯的碎绒毛用火燎得干净，嗉囊被翻过来，旮旯处毫无杂质。

　　每一瓣菜心都撕开，里头的缝隙里半点泥土都不沾染。

　　她做得有板有眼，易大厨就高看几眼：一看就有几把刷子，这样的人能俯就身子跟自己互相学习，可见眼界高远，成功是顺手的事。

　　他话语也多了几份郑重：“我待会要做道汤，烦请你做我二厨，也顺便看看这道菜怎么做。”

　　旁边的弟子们眼前一亮。

　　这是要传授做菜秘诀啊。

　　本来围站一圈的弟子们顿时投来各色复杂眼光：这才第一天就能得一份菜谱走？

　　易大旺小舅子，白案上的点心师傅来兴酸溜溜说了句：“当初我可是做了三年的水台才沾到上什师傅蒸锅的边。”

　　延寿伯咳嗽一声：“你是徒弟，哪里比得上师姑？再说了，当初你小子在水台洗的东西可是要返工好几遍的！”

　　来兴灰溜溜摸了摸鼻子，嘴角撇撇。

　　“你们都看看这鱼。”一直准备食材没看弟子们的易大厨忽然开口。

　　大家都去看食篮里的配料。

　　延寿伯看看鱼，又捻了几把鱼鳍，点点头。