夏晴想做的两样，一类是炒面，是将面粉放在铁锅里小火慢慢炒熟，她在里面加了芝麻、盐、核桃碎、磨得稀碎的南瓜干、芋头干等，这样吃起来不单调不噎人。

　　第二样是东坡脯①。先去卢沟桥边买了渔民打上来的小半筐杂鱼杂虾。

　　北方不比南方径流量大，河流里捞出来的鱼不过拇指粗细，河虾也是小虾。

　　夏晴就将那些小鱼一点点开膛破肚，细致慢慢收拾干净，再晾干鱼虾，铺在案板上用小棒槌捶打。

　　捶打过程中慢慢匀速倒入盐巴葱姜和黄酒等调料调制的酱料，确保捶打时那些腌制料也渗入鱼虾肉质内。

　　这活不好做，既要保证调料渗入又要小心控制力度不至于锤破鱼肉。

　　风姐儿在旁看见啧啧称奇：“妹妹这一手轻重匀称的功力 ，若去练功岂不是当世大侠？”

　　小妹则垂涎三尺：“二姐，等做完了能不能给我几片尝尝？现在光闻着就这么香，都做好了该多想啊！”

　　“好。”夏晴看她眨巴着大眼睛，两眼憧憬的样子，恨不得腾出手来摸摸她的小鼻头，“小孩儿多吃鱼虾长得高。”

　　“话说，这么麻烦，为什么给他做啊？”风姐儿回过味来，哼哼唧唧吃味，“我天天往返京城，怎么没见你给我做路菜？”

　　夏晴赶紧安抚他：“我们住在一处，你想吃什么我都给你做，而游野去了京城公衙森严，再加上京城那么大，见一面就少了。”

　　“再说了，上次那位老刑名是夏家的老相熟不假，可说定他出山时游野也出了力，夏家欠着他的人情。”

　　“唔——”风姐儿听得似懂非懂，却忘了问妹妹为什么要解释这么多句，莫不是心虚？

　　其实夏晴自己也没意识到自己解释了这么多。

　　等捶打到鱼虾都变成了扁平薄饼，再放入烤网上，用果木炭慢慢熏烤烘干。

　　类似现代的鱿鱼丝虾干之类，小妹一会撕一条，举得老高，自己仰起头从下往上张开嘴：“啊——！”，吃得心满意足。

　　她将炒面装在竹筒里，将东坡脯包在荷叶里，再外头用了麻绳细细捆扎，这才一起送给了游野。

　　还另外送了他一个油纸包：“这是太仓公避瘟丹方②，听闻京城人多地贵，胥吏所居之处肯定不是什么好去处，积湿积邪难免，你拿了这丹药，每天放在香炉里燃熏一丸，定能驱邪避瘟。”

　　游野笑：“你忘了我是干什么的？” ？

　　“我是火甲，天天嘱咐辖内居民小心火烛，回头自己倒放起了火？”游野看着她笑，却将贴身的荷包取了出来，将油纸包认认真真妥帖放在荷包里，荷包叠得严实，又小心放回了贴心的位置。

　　他也给夏晴带了礼物，一盒鲜乌菱、一盒鲜荸荠，一匣子雕梅③：“这都是时兴的货色，县城里少有，你留着吃玩。”

　　风姐儿看不惯除自己以外的外人跟妹妹亲近，私下里阴阳怪气：“又不是长久不见了，去个京城而已至于么？赶车半个时辰就能到，信不信我休沐就带着妹妹去找你玩？”

　　说也好笑，之后还真是许久不见，而且她说完这句话没两天，夏家人也决定进京城了。

　　还是那场大火的原因，明成祖，不，这是他去世后的庙号，现在的民间称他为“永乐帝”，下诏求民间直言，还暂缓工事，免除赋税，类似于罪己反思的意思。

　　免除赋税，夏家人就想着进城看看运气：“晴娘的小食摊本就生意兴隆，若是开在京城，那不是得更好？”

　　夏晴也有所意动，她本意就是想在京城开铺子，如今遇上难得的免税机遇，不正就是上好的练手时机？

　　因此商量了一个晚上，决定全家搬去京城。

　　这么大一家子人要搬去也不容易，先是瑶琴两口子要在京城赁房，再就是夏姥姥收拾些生活必须品。

　　打包时夏姥姥什么都要带：锅碗瓢盆，还加上竹夫人，豆米、石臼、擀面杖、火夹、木炭，还背了一罐子水！

　　瑶琴不许带，夏姥姥还振振有词：“城里的水都要花钱买，能省一分是一分！”

　　瑶琴无奈。

　　夏姥爷打圆场：“我以后每日里不是要往返京城和县衙么？不如每天我在驴车上带一罐水就好，这回就不带了，我们家这么多人过去，累坏了驴怎么办？”

　　果然他劝到了夏姥姥心坎上去，夏姥姥就放下了陶罐，只宣称自己那天会灌个水饱。

　　不过越临近搬家的日子夏姥姥就越紧张，煮了一筐鸡蛋，烙了一簸箕硬饼子，居然还在地窖里找出了去年秋天做的小麦捻珍要带走！

　　小麦捻珍是搓去小麦芒壳后手捻小麦搓成的条状物，绿色芒浆就着浅白壳，加了醋和蒜泥油泼葱根之后凉拌着吃。晒干后能保存到冬天，有些讲究人家能一直放到青黄不接的时候留着应急。

　　但放到第二年初夏怎么都觉得快变质了！

　　夏晴觉得肯定坏了，主张扔掉。

　　最疼孙女的夏姥姥这回却坚决不愿意，说什么都不愿意扔掉。

　　还是姥爷提出了解决方案：“我背着，我吃，不让孩子们吃。”

　　夏姥姥满意。

　　几个小辈们捂嘴笑，姥爷待姥姥真好。

　　夏姥爷寡言少语，生得人高马大，高挺鼻梁大眼睛，妥妥色目人长相，当初元时将百姓分成三五九等，元亡后百姓对色目人仍多有歧视排挤，作为孤儿的他更是看尽人间冷暖，还好被夏妙善捡回家做小童养夫。

　　夏妙善大他好几岁，聪明机灵，让他吃饱穿暖还有了个家，自此夏姥爷就对妻子言听计从。

　　陈老三不许孩子们笑长辈：“当初你姥娘在京城赁房，处处省钱，精打细算才有了我们家现在的家业，哪里有你们取笑的份？”，命令几个孩子道歉。

　　夏姥姥不生孙女气，又有新主意：“你们姥爷每日里赶着空驴车往返岂不是太浪费？不如驴车上拉几个人赚路费，也能将驴子的饲料钱赚出来不是？”

　　瑶琴摇头：“娘，京城赁房价贵您又不是不知道，多头驴就得多个棚，还不如将驴卖了或送人，让爹每日里搭旁人车呢。”

　　大人们处置家事，夏晴也收拾自己的小食铺。

　　她的食铺倒是简单，反正是赁旁人的，桌椅板凳都不归自己，也就将些调料锅碗带走就是。

　　不过……

　　开得好好的，何必忽然中断？

　　她去寻安娘子，将自己要搬到京城的事透露了几句，又问她：“我有心在你铺子里寄卖些吃食，不知你可愿意？”

　　她将一些简易菜品的做法写给了珍珍母女，叫她们自己做出来，她自己也能三五不时往返回县城做些复杂菜式。

　　倒不怕珍珍母女偷师，一来肉酱饭、炙肉的核心调料是磨成粉做成调料包给她们的，珍珍母女就算偷师也只能偷到肉酱、葱头这些配料，二来这食铺本就是简单饮食，没什么技术含量。

　　如此一来店铺就能正常运转，给珍珍母女也说好，给她们按照食品售出部分抽成。

　　作者有话说：

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　　①东坡脯《物类相感志》

　　②太仓公避瘟丹方

　　③宋代的蜜饯雕，以前在《东京梦华录》书里看到，雕梅在福建和大理的民间还留存，有点礼失而求诸野的意思哈哈。

第17章

　　夏家人坐的是县城里专营这条路线的骡车，将他们放在了最繁华的正阳门大街。

　　京城意象，贵不可言。南十三里北十三里俱是皇城，出了永定门，便是正阳门大街和大明门、奉天门，再出皇极殿直到钟鼓楼。

　　京城正是最热闹之时，佛诞辰将至，前几天各大寺庙都有浴佛会，僧人尼姑将铜佛像搭着花棚浸泡糖和果子水，敲锣打鼓邸第富室，来求布施①。明成祖曾谕群臣曰“斯民小康，朕方与民同乐。”，看来这盛世当得起他这句话。

　　京中美食众多，面食有切面、饺窝窝、蛤蜊面、馍馍、拖煎河漏子、千巴子肉包着菜肉扁食②；点心有松子仁、核桃仁、茯苓糕、酥油泡螺儿。看得三姐妹嘴馋不已。

　　小妹奇怪：“大姐，你不是在京城做工么，怎得也是没吃过的样子？”

　　“当然是要攒钱帮二姐治伤。”风姐儿嘴快，说完才反应过来，“我？没有！……呃……娘？”求助似看向瑶琴。

　　瑶琴面不改色转移话题：“我已经赁好了房，我们先去卸行李下来。”

　　夏晴心头一暖，知道家人们都为自己牺牲了许多。

　　一家人步行到了自家赁的房子——鹞子胡同。

　　不管是明还是宋都有政府出面给贫困百姓提供廉租房。大明的廉租房被称作廊房，也跟后世类似，大房在北安门、宣武门、海子桥、钟鼓楼那边，一个季度交45贯；中房31贯，在西直门处；小房30贯，在安定门阜成门处③。

　　这里的贯指的是大明发行的纸币一贯宝钞，并不是一贯铜钱。原本洪武八年刚发行时一贯宝钞等于一贯铜钱，但随着纸币贬值，到如今

　　永乐年间，这一贯宝钞也就约等于铜钱十几文。

　　算下来大房每间交房租约700文铜钱。

　　夏家就赁的是其中的大房两间，要知道夏晴的小食铺一个月才赚一贯钱，算下来她赚得钱还不够交房租。

　　夏霁和夏晴对视，感慨：“怪不得姥姥那么抠，什么都要带。”

　　“我就说吧。”夏姥姥露出得意的神情，“你们这些孩子懂什么，京城居大不易，我年轻时在京城做工时都蹭住在工房屋檐下，你们姥爷一人在县城带你娘和你姨母，即使那么省都没攒下几个钱，你们就知道京城有多难留下了。”

　　夏家赁房就赁在了昭回靖恭坊的一处鹞子胡同里。

　　这里有一个小型禽鸟交易市场，巷子口几家店都是养鸟的。

　　还没进巷子，就听见鸟雀鸣叫，走了几步，海东青鸣叫一声，鸽群从空中盘旋而过，鸽哨打着呼哨。

　　孩子们驻足不前。

　　姥姥安慰她们：“这里还好，若是大小鹁鸽市胡同，汇集了全京城的鸟雀买卖，有臭味有鸟羽，那才叫可怕呢！”

　　风姐一直不吭声，似乎在观察，忽然兴奋宣布自己的大发现：“妹妹们！快看！这些鸟似乎有灵气，在白顶马车上拉黑屎，在黑顶马车上拉白屎！”

　　两位妹妹：……

　　走进院中，京城的建筑都是四合院，四四方方，讲究些的四合院都有大门、仪门、大堂、二堂之类，当然夏家没有这等体面，全家只租了四合院分隔的两间房，都非常窄小。

　　夏晴不谙世事：“爹，娘，要不我们赁大房？”不是说大房，中房，小房三种房么？

　　然而爹娘解释了一回，她才知指的并不是大中小，也不是上下等，都一样大，这分类是距离位置不同，越上等越靠近皇城根下、漕运码头、核心商业区，就被称作大房，小房位于内城的北城墙和西城墙根下，算是明代的偏远地带了。

　　“这已经够好了，若是我们不赁朝廷的房，自己出去赁私人手里的，还要翻一倍不止呢！”

　　夏晴点点头，看来赚钱迫在眉睫。

　　不过现在还是先鼓舞士气：“走，今日吃什么？我请客。”她大手一挥，拉着家人出了门。

　　出了胡同，又走了几步，单是各种叫卖饮食都琳琅满目：冒着热气的饺窝窝，热锅烫熟蛤蜊后，捞出铺陈在汤面里，雪白鲜美的蛤蜊汤里鲜香十足，系着围裙的大婶拇指翻飞，肉馅用筷子别进面皮，快速包出一份菜肉扁食，煮到锅里纷纷如雪花初下，目不暇接。

　　夏晴买了几碗热气腾腾的菜肉扁食和蛤蜊面，拎了一油纸包炸禾花雀，这才进了一家小型食肆，买了一方烧鸡大腿请人家细细撕成片，切了一盘细切样子肉、捞了一根肥肥的羊灌肠。

　　风姐儿看得目瞪口呆：“妹妹，明天不过了吗？”

　　“哪里就那么节俭了，我赚了钱后还没有请家里人吃过饭呢。”夏晴招呼大家吃饭，“再说我县城的铺子还在赚钱呢。”

　　“这几天试运营了两天，我大概估算县里食铺每月能有一贯钱的稳定进项，这样就算我在京城一无所获，也不至于饿死。”

　　“怪不得你要将县城的食铺给别人托管，原来是给你铺垫底气和退路啊。”风姐儿大为佩服妹妹。

　　当初珍珍母女一听照看铺子时，先是迟疑，珍珍自己开口：“我们不会调羹做膳，若是搞砸了，岂不是可惜晴姐姐这爿店？”她如今生活艰苦，一夜懂事。

　　“我会每日遣送配料过来，你们照着我的方子做就好。”夏晴打消她们的疑虑，“再者，每卖出去十份给你们抽成一份。”